润饼的由来

润饼的由来

润 饼 的 由 来春卷也称「润饼」。早在唐朝，就有在立春吃春卷的习俗。社甫（七一二──七七○）就有句诗道：「春日春盘细生菜」。《四时宝镜》中也说：「立春日，食芦菔、春饼、生菜，号春盘」。有些地方也在清明节制作春卷，也称为「润饼」。因为清明节又是寒食节，当日不动烟火，只吃凉的食品，所以吃润饼．

而寒食节的由来，有这样一个传说：春秋战国时代，晋献公的妃子骊姬为了让自己的儿子奚齐继位，就设计谋害太子申生自杀．申生弟弟重耳流亡出走，只有少数几个人一直追随著他．其中一人叫介子推．有一次，重耳饿晕了过去，介子推割下自己腿肉给重耳吃．十九年后重耳回国做了君主，就是晋文公．晋文公执政后，对功臣大加封赏，唯独忘了介子推．有人在晋文公面前为介子推叫屈，晋文公忆起旧事，马上差人去请介子推上朝封官，可是介子推不肯来．晋文公亲自去请，介子推背著老母躲进了绵山(山西介休县东南)．有人说不如放火烧山，介子推会自己走出来的．不料大火烧了三天三夜，不见介子推出来．上山一看，介子推母子俩抱著一棵烧焦的大柳树已经死了．为了纪念介子推，晋文公把放火烧山的这一天定为寒食节，晓谕全国，每年这天禁忌烟火，只吃寒食。

润饼以极薄的面饼为皮，馅料以春天出产的青菜为主，如豆芽菜、韭黄、芹菜、芫荽、荀丝、红萝卜等，再加上豆干、肉丝、鱿鱼、蛋皮等，一律细切成丝，洒上花生粉、糖粉、海苔酥，可以依照可人喜好添加.卷成筒状即可食用。

清 明 节 吃 润 饼 的 由 来润饼跟清明有什么关系呢？话说春秋时代，有个贤者介子推为了照顾母亲而拒绝晋文公的封禄，并带著母亲入山隐居，晋文公为了逼出介子推而放火烧山，料想孝子必定会揹著母亲逃出来，但介子推却抵死不从，和他的母亲一起被烧死，伤心悔恨的晋文公自此规定这一天全国都不能生火，定为寒食节以纪念介子推的气节，这也就是后来的清明节。　古时候在清明节这一天吃寒食。将蔬菜放凉再包进面皮中食用，这样的习俗流传到今日，大家便会在清明节吃润饼来应景 。